黄梅天已经开始发威，快请出清热祛湿的『丝瓜』！加个鸡蛋热水一滚，就能体会清甜的润泽。

《滇南本草》：（丝瓜）利肠祛湿，解暑热烦渴。

而沈巍大师总想让家常的丝瓜汤更增光添彩，这次口感丰富的同时，味道也再鲜上了一个档次。

秘诀就来自这个肉界"白富美"——鱼饼！

①由鱼肉制成无刺无骨，老人小孩也能放心吃；②内含天然谷氨酸，做菜鲜到不用放味精；③煎炒煮炖样样精通；④本身高蛋白低脂肪，一口抵得上半个鸡蛋！

一键获取厨房好物  � �

而今天沈大师使用的千岛湖鳙鱼饼，就连阅尽千般美食的张钧大厨都说它比鼎鼎有名的温州鱼饼还要好！小编倒是要下滑瞧瞧真假！

首先它主配料的鱼肉拥有"千岛湖户口"：喝的是农夫山泉的矿泉水，吃的是湖里的藻类鱼虾和飘过来的野生松花粉，这样吃起来怎么可能鱼腥味！

独立包装

配料表也是干净得不能再干净了，可以看到下方图片中没有任何添加剂，顶多加了点肥膘增加油香，还有葱姜盐增味。

点击图片尝尝鲜  � �

这样优质的鱼饼，买回家煮汤保留原滋原味的鱼鲜，煎制则干香入味，加上任意食材小炒增色提味还能丰富口感…怎么折腾都不腥，堪称厨房界的"老好人"！

这次的丝瓜汤，大师这次再附赠两个小技巧：①出锅丝瓜碧绿不发黑；②汤汁清爽的同时又不失醇鲜浓白。饭前来一碗，润到心坎里！

●  食材准备

/ 食材 / ：200g 鱼饼、70g 白玉菇、50g 毛豆、2 个鸡蛋、1 根丝瓜

/ 调味 / : 盐、鸡粉、糖、胡椒粉

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6 ml

以右图中的小碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

高汤在此

先煎再煮汤更浓白：

❶  鸡蛋先煎→再开水煮！锅中加油下入鸡蛋，两面煎成金黄色，然后加 2 碗（500ml）开水加盖煮 5 分钟，开盖即可成就奶白浓汤▼

  煎得老一点，汤汁更浓白！

2

煮制

丝瓜要绿记得加它：

❶  注入鱼鲜：汤中下入鱼饼煮开。

大家都知道鱼肉有多"鲜"，做成鱼饼后鲜味氨基酸被完整保留下来，还剔除了讨厌的鱼刺，不要太懂事！随着热汤的咕嘟声，鱼饼的精华缓缓释放，提鲜而又不抢味，入口又弹又糯 ~

腥味一点都没有的【千岛湖鱼饼】今天骨折价立减 40！5 袋仅需 89！相当 1 袋只要 17.8 元！因为用的都是千岛湖的有机鳙鱼头，有产品证书的那种，而且配料表没有添加剂，质量看得见的靠谱！

煎制焦香，炖煮软嫩，软乎乎的鱼饼做法百搭又省事，心动的话记得赶紧点击图片尝鲜呦▼

❷  丝瓜加盐腌制后，保持碧绿！最后 3 分钟下入焯过水的丝瓜、毛豆和菌菇，加 1 茶匙（6g）盐、1 茶匙（6g）鸡粉、2g 糖和 1g 胡椒粉调味，盛出。

可点击下方图片，进入【淘最厨房小程序】点赞收藏，这样菜谱不迷路哟 ~

丝瓜碧绿、毛豆粉糯、鱼饼软糯鲜甜，简单两步，三样食材，鲜浓滋味赛蟹粉！

- 广告 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利折扣！

还能结交厨艺达人们！

 · · · 往期回顾 · · ·

11More   More11

砂锅焗鱼头

雪菜笋片烩鱼丸

沙茶肉皮

TOP KITCHEN

内容合作

微信：sys4133